Une région, une nature, des hommes, la Bourgogne BOURGOGNE UN JOUR, BOURGOGNE TOUJOURS La Bourgogne est terre de nombreux cépages. Mais il existe une contradiction à cette richesse de production et de diversité et la composition des vins. La Bourgogne est terre de mono cépage. En effet, presque toutes les appellations villages, les AOC et les grands crus sont issus d'un seul cépage. C'est la différence fondamentale qui existe entre cette région Bourgogne et le reste de la production française et mondiale. Il n'y a pas d'assemblage dans la quasi totalité de cette production. La différence est le terroir. Un chardonnay planté à Meursault ne donne pas le meme vin que planté à chablis. Et en bourgogne, l'on ne commercialise pas de "chardonnay" comme cela peut se faire dans d'autres pays en afrique du sud ou en Californie par exemple. L'on produit du Bourgogne Chardonnay, du Meursault, du Chablis grand cru... Une histoire de terre et d'hommes. A tout Duc, tout honneur. Le Chardonnay, comme expliqué précedament s'est répendu à travers le monde entier. Il entre uniquement dans la composition des blancs de Bourgogne qui portent haut la renommée de la région. Toutes les AOC de Bourgognes blancs sont issues du Chardonnay. Et comme la Bourgogne était un pays de ducs, nombreux sont les cépages qui |